Avant-dernier volet sur Rio… Avec tous ces articles pas toujours élogieux sur les tables de Rio, vous allez finir par croire qu’il n’y a rien à manger dans ce pays. Que nenni, il suffit de se contenter de choses simples et régionales, et en plus vous repartirez toujours avec la panse pleine, car ici, comme dans tous les pays qui se développent, on a gardé comme premier luxe de manger à satiété ! Sans compter que je n’ai pas eu l’occasion de voyager en dehors de la province de Rio, si bien que je n’ai jamais eu l’occasion de goûter aux fameux japonais de Saõ Paolo ou à la fameuse cuisine de Bahia.

Et parmi les choses simples et succulentes, on peut citer la viande : la célèbre picanha que l’on trouve dans toutes les bonnes churascaria (et elles sont fort nombreuses). Ce morceau situé à l’arrière du boeuf, à la base de la queue, est le produit d’une découpe spécifique du Brésil et de l’Argentine et ne s’effectue que sur les boeufs noirs de la région (en savoir plus). Cette partie de la bête, particulièrement tendre et juteuse que l’on prépare au gros sel, est notamment servie au Braseiro, petit restaurant situé dans le quartier chic de Gavea, à Rio de Janeiro. Et je vous assure qu’il y a de quoi convertir un végétarien…

Avec sa petite terrasse en bois blanc, et sa salle pleine du brouhaha des familles propres sur elles et affamées, le Braseiro a tous les jours un petit air de dimanche. Et si on doit attendre pour avoir sa table à l’air libre, l’attente se fait de manière nonchalante, assis que l’on est sur des chaises éparpillées à cet effet le long du troittoir. Le service est bourru mais relativement cordial pour peu que vous parliez la langue du coin. On sent le débordement chronique du personnel ; ajouter une troisième chaise à notre table fut à ce titre, l’objet d’une négociation digne d’une intersyndicale.

Mais le fait est que ça vaut tout de même le coup ! Un plat de farofa à la banane (une farine de manioc cuite dans du beurre qui ressemble à de la panure en liberté) arrive en même temps que du riz sauté au brocoli (légume très populaire dans la région) et des frites maison ; tout ça pour accompagner la pipi,… la caca… la picanha (prononcer picania) ! Un vrai régal par un après-midi de grande chaleur, à déguster avec moultes bières très fraîches (les pressions locales font amplement l’affaire, demander juste une “choppe”). Seul bémol : le riz. Mais celle-là, difficile de la faire à un garçon élevé avec un rice-cooker National comme Game Boy…

Un plat pour tous, et votre grosse faim de la journée a déjà son compte. Voyez-vous, il est inutile de faire dans la prétention excessive, le Braseiro vaut tous les Bistro Zaza de la terre à lui seul, car au moins il s’agit d’un vrai bistro dans lequel on mange une nourriture sincère, solide et savoureuse qui n’a pas peur de dire son nombre de calories, et que de toutes manières, dans la région, on préfère (à raison sans doute) les femmes qui ont un “bum bum” bien nourri !

L’avis de Mr Lung : Yeah!

Le Braseiro
Praça Santos Dumont – 116
Gavea – Rio de Janeiro
Tél. (21) 2239-7494
Site Internet : http://www.braseirodagavea.com.br

Tags Technorati : Restaurant, Brésil, Braseiro, Rio de Janeiro, Gavea

Crédits Photo : http://image.blog.livedoor.jp

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Pour tous ceux qui ont découvert le Brésil grâce à la Favela Chic, il faut aller au moins une fois chez Zaza à Rio. Située en plein Ipanema, à deux pas de la plage mythique qui inspira la célèbre chanson de Vinicius de Morales, la petite bicoque coloniale présente tous les charmes dont rêverait le visiteur en quête d’exotisme. A priori.

A priori car, Zaza, bien qu’en surexposition médiatique et figurant en bonne position dans nombre de guides touristiques, c’est une belle arnaque. Exactement comme la Favela Chic. Petite digression au sujet de ce dernier, quand on a approché la réalité d’une favela dans sa vie, on a envie d’étrangler celui qui a osé appeler son restaurant ainsi, surtout assorti de l’épithète “chic”, et aussi pour servir une cuisine aussi médiocre (mais bon, il est rare qu’on s’y rende pour se régaler). C’est un peu comme appeler son rade le “Bidonville Glamour Où Il Fait Bon Vivre”. Fin de la parenthèse.

Chez Zaza, nom de la petite amie du propriétaire Cello, c’est un joli petit décor coloré avec une terrasse agréable, des lumières tamisées dans une salle ponctuée de couleurs chaleureuses et vives, et un lounge à l’étage façon banquettes et tables basses. Mélange de portugais colonial et de cajun, un rêve du bobo en vadrouille, quoi.

Tout avait bien commencé. Accompagné par l’ancien chef, mon nouvel ami Checho, nous sommes fort bien accueillis par un Dry Martini XXL comme j’en avais rarement vu. Checho, sûr de lui car il a construit la carte de la maison, me propose alors de goûter en entrée des rouleaux de tapioca au fromage à la sauce de mangue. Pas de bol, le truc étouffe aussi bien le chrétien, que le musulman voire le bouddhiste et je doute que l’athée s’en sorte mieux.

Le chef actuel Rinaldi Hintz se présente alors pour me conseiller un plat typique brésilien, un mélange de porc, riz, farofa, haricots noirs façon feijoada, un peu comme dans une churascaria. Et l’aventure culinaire s’arrêta là puisque le porc, trop salé même dans sa sauce sucrée, se révèla impossible à avaler.

Enfin, pour couronner le festin, alors que je lui signale l’épouvantable accident, mademoiselle Zaza décide tout de même de nous facturer l’intégralité de la commande sans même une proposition de remplacement pour le plat rejeté.

Conclusion : joli déco pour les amateurs du genre, bouffe dégueu. N’y allez pas. Mieux vaut préférer une table typique et sans prétention comme le Braseiro à Gavea dont on reparlera plus tard. Fin du chapitre.

L’avis de Mr Lung : tu te prends pour qui ?

Bistro Zaza
40, rue Joana Angélica – Ipanema
Rio de Janeiro
Tél. 22 47 9101
Site Internet : http://zazabistro.com.br/

Tags Technorati : Restaurant, Brésil, Bistro Zaza, Rio de Janeiro

Crédits Photos : http://www.globo.com/

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Les brésiliens m’ont maintes fois affirmé que la cuisine était meilleure à Sao Paolo, pas de chance j’étais à Buzios ! Et après quelques jours passés dans la station balnéaire de Buzios, force est de constater le niveau parfois décevant de la cuisine locale. Tant qu’on reste sur des basiques, ça va encore, mais dès qu’il s’agit de creuser un peu plus loin, ça part vite en sucette.

Le premier soir, nous nous sommes donnés au Tartaruginhia Fish House Restaurant, la table de la Pousada déjà évoquée sur ce site, et tenue par les mêmes aimables propriétaires Jacky et Carlinho, au bout de la promenade Orla Bardot (oui, ici aussi, on nomme les rues d’après des célébrités mortes), un peu à l’écart de la foule, une salle ouverte qui donne sur la mer, un vrai décor de rêve pour une arrivée. L’endroit est vide, on est en semaine, l’accueil est pressant et courtois.

Quelques jours auparavant avait eu lieu la semaine de la gastronomie de la ville et Carlinho m’apprend que sa chef avait alors remporté le prix de la meilleure entrée. Il s’agit d’une spécialité au saumon : du saumon cru coupé en cubes avec des lamelles de mangue et arrosé de graines de pavot. La mangue est excellente, du coup elle souligne excessivement la douceur du saumon pas salé et ainsi peu à son avantage, tandis que le pavot reste désespérément visuel. La portion est généreuse mais j’ai dû louper quelque chose. Mon plat de résistance est un poisson local préparé façon “créole”, une sauce épaisse et un trop sucrée à mon goût. Le tout est arrosé d’un vin argentin très corsé qui couvrait un peu le reste.

Le lendemain, nous tentons le pur local qui exploite les produits : Do David. Du poisson en veux-tu en-voilà, sur une superbe terrasse de coin de rue qui permet d’admirer tous les passants du soir. Un service toujours aussi maladroit (les caipirinha grâcieusement offerts arrivent après le vin et les plats…). Mon choix se porte sur une bouillabaisse locale contenant poulpe, poisson, pieuvre et moules, qui arrive avec force fumet et fumées… Un choix trop salé, trop cuit et recuit. Le poisson se fait sec, la pieuvre se fait pneu. Ultra-copieux mais difficile à avaler.

Ultime tentative chez le Cigalon, rua Das Pedras, lancé par un français puis repris par une chef argentine Sonia Persiani. Là, dans un cadre cossu, je me vois servir quatre noix St Jacques de la taille d’une pièce de 5 cents et disposés aux quatre coins de l’assiette au milieu de laquelle se trouve un monticule de mesclun sorti d’un sachet… Les St Jacques sont trop cuits, le reste se passe de commentaire. En plat, des papardelles noires aux crevettes viennent napper le fond de l’estomac pour une bonne semaine. Trop cuites les pattes qui se mangent en purée, trop cuites les crevettes qui se délitent à la fourchette, mais que fait la police ?

Je pense que ces trois adresses illustrent assez bien la situation de la ville : une coquette station balnéaire. Du coup, c’est un peu la roulette russe tous les soirs. En attendant Sao Paolo…

Tips : on peut tout à fait survivre en se contentant de la picanha, la moqueca et la feijoada !

Tartaruguinha Fish House Restaurante
Av José Bento Ribeiro Dantas, 440 (Orla Bardot)
Armação dos Buzios, CEP 28950 000
Tél. (55 22) 2623 6978
Site Internet : http://www.buziosturismo.com/tartaruga/

Restaurante Do David
Rua Manoel Turíbio de Farias, 260
Centro – Buzios – Cep 28.950-000
Té. (22) 2623-2981
Email: cantinadodavid@uol.com.br

Restaurante Cigalon
Rua das Pedras, 199
Centro, Praia do Canto
Búzios
Tél. (22) 2623-0932 / 2623-6284
E-mail: cigalon@mar.com.br
Site internet : www.buziosdirect.com/cigalon

Tags Technorati : Buzios, Restaurant, Brésil, Tartaruguinha, Do David, Cigalon

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Buzios, c’est le St Tropez des brésiliens dans la province de Rio de Janeiro. Et ça a d’ailleurs commencé comme sur la Côte d’Azur, c’est-à-dire avec Brigitte Bardot (ancienne actrice et chanteuse d’extrême droite) toute nue en train de déclencher une émeute de journalistes et accessoirement, un petit scandale local. Du coup, le visiteur mal avisé peut aisément se retrouver au beau milieu d’un centre ville coquet mais anonyme, cerné par les magasins de Havaianas et de maillots de bain locaux… Mais c’est compter sans les réseaux des amis qui vous mettent à la fois à l’aise et sur le bon chemin en deux coups de fil !

La Praia da Tartaruga, littéralement Plage de la Tortue, faute d’abriter une colonie de ces charmantes bestioles, est une grande crique, à l’abri des courants froids qui viennent généralement congeler les orteils des plagistes de ce côté de l’Atlantique, dans laquelle se dresse une ravissante Pousada (hôtel ou chambre d’hôte) tenue par Jaqueline et Carlinho. J’insiste particulièrement sur l’intimité de cette crique car, non contente d’accueillir des courants chauds, elle est aussi à l’abri des délires immobiliers de la région (condominiums, constructions à la chaîne…). D’ailleurs, le couple a toutes les peines du monde à résister puisqu’il est aujourd’hui partiellement envahi de vulgaires paillottes aux tenanciers agressifs façon racolage actif.

L’hôtel est composé de petits bungalows de 3 chambres chacun, avec une petite terrasse susceptible d’accueillir un hamac pour de longues siestes ou une petite table pour admirer le panorama. Simple et fonctionnel, on n’est pas dans le luxe sophistiqué des palaces mais dans la simplicité qui évoque le village de pêcheurs que fut un jour Buzios. Ne vous attendez donc pas un design de grand style, des iPod docks, des écrans plats ou 369 chaînes TV, mais escomptez un confort de bon aloi. L’accueil est à l’image du pays : courtois et surtout, on prend son temps !

Sur la plage de sable fin, on côtoie aussi bien des jeunes de la région que des pêcheurs ou des touristes en promenade (à noter que c’est la seule pousada de la crique, d’où une certaine tranquillité) et, à partir de là, on peut partir en excursion en petite caravelle ou en simple canoé si vous avez envie de travailler les épaules/triceps.

Une petite faim ? le restaurant attenant vous servira des snacks décents. En revanche, évitez les paillottes à la carte douteuse et peu variée. La cuisine populaire brésilienne est peu variée dans la région et des petits plats simples s’avèreront plus sûrs.

Que dire de plus si ce n’est que Tartaruga est un endroit formidablement reposant, un havre de paix dans lequel on a plaisir à se reposer au soleil en bonne compagnie et un bon livre à la main ? Ne vous attardez pas à Buzios même, il n’y a pas l’équivalent des Caves du Roy et c’est franchement ennuyeux tant dans la forme poussive que la population de touristes paumés. En revanche, si votre idée est de passer quelques belles journées de tranquillité, la Pousada da Tartauga s’imposera comme une solution enchanteresse.

Enfin, si vous venez d’Europe, vous bénéficierez d’un taux de change extrêmement doux, sachant que la nuit avec petit-déjeuner s’élève à 130 Reals brésiliens, c’est-à-dire à peine 52 euros !

Tips : évitez les périodes d’affluence, c’est charmant mais tout petit. Demandez Jacky de ma part

L’avis de Mr Lung : Oui

Pousada Praia da Tartaruga
Tél et Fax (55 22) 26 23 64 82
Email de réservation : reservas@praiadatartaruga.com.br
Site Internet : http://www.buziosturismo.com/tartaruga/

Tags Technorati : Hotel, pousada, brésil, buzios, praia da tartaruga

Crédits photos : Mr Lung

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Miam Miam, c’est le nom du restaurant. Avec une telle dénomination, vous l’aurez deviné, le boss est sinon francophile, français de souche. En fait, Stéphane est breton. Pas très malin pour une première soirée à Rio, me direz-vous, mais peu importe car ce fut plutôt une bonne surprise.

Entouré de murs de briques nues, le lounge vous accueille pour l’apéritif avec son mobilier vintage. La particularité de Miam Miam, c’est que vous pouvez y acheter tous les meubles et éléments de décoration : chaises, tables, fauteuils, lampes… Rien que du vintage et des créations de designers locaux.

Le service y est simple, sans façons et sincère. Pourquoi sincère ? Parce que le serveur qui prend des cours d’oenologie aurait pu nous mentir quand on lui a demandé si le vin que nous avions commandé pouvait accompagner du poisson. Mais il a préféré nous dire qu’il n’en était pas à ce chapitre ! A propos de vin, j’ai eu le plaisir de déguster un vin chilien produit à partir de Carménère, un cépage presqu’inconnu en France, car décimé par le phylloxéra, et qui est pourtant autorisé pour les appellations du bordelais. Ce cépage perdure aujourd’hui grâce au Chili. On découvre alors un vin tanique, fruité avec des accents de mûres, rond et décomplexé, solidement charpenté, et à un prix tout à fait raisonnable (grâce au cours de l’euro) !

Côté nourriture, je commence par des rouleaux de printemps au canard et sauce à l’orange, une approche fusion qui rappelle davantage le samoussa que le rouleau de printemps avec sa feuille de blé frite. C’est simple et suffisamment costaud pour faire face au vin chilien, une belle bataille au ras des papilles.

Ensuite, j’ai opté pour un plat typiquement brésilien, bahianais pour être précis, réinterprété par les soins de la chef Roberta Ciasca, une Moqueca au lait de coco au curry accompagné de riz et de ses copeaux de noix de coco. Un solide ragoût de poisson avec des petites crevettes servi dans un grand bol capable de calmer les appétits les plus dévorants ! Après cela, entre la moqueca et le vin à 14,5°, il est difficile de placer un dessert, aussi ne pourrai-je vous narrer les bienfaits des sucreries franco-brésiliennes.

Au final, on a passé une agréable soirée dans une ambiance chaleureuse, ponctuée par la conversation avec le maître des lieux, un ancien ingénieur télécom qui a eu le coup de foudre pour le pays (pourquoi pas quand on connait le parcours de Pascal Bernier) ! La note est-elle aussi douce que le climat ? Avec la conversion en euros, on s’en tire pour 65 euros à deux, vin compris. Rien à voir avec une addition parisienne !

Tips : patron français, carte en français et personnel qui bredouille le français. On ne peut pas mieux faire pour accueillir ceux qui comme moi pratiquent le portugais tous les millénaires.

L’avis de Mr Lung : allez, oui

Miam Miam
Rua General Góes Monteiro, 34
Botafogo – Zona Sul -
Tél. 2244-0125

Tags Technorati : Restaurant, Brésil, Rio de Janeiro, Miam Miam, Roberta Ciasca, Botafogo

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