Visite guidée du Domaine de la Corniche, un établissement de la région parisienne, à deux pas de Giverny, tenu par Jérôme Crépatte et Valérie Bouba, avec Vakhtang Meliava aux cuisines.

Domaine de la Corniche
5 route de la corniche 78270 Rolleboise
Tél. +33 (0)1 30 93 20 00
Fax + 33 (0)1 30 42 27 44

Site Internet : http://www.domainedelacorniche.com/

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C’est dimanche soir, vous cuvez votre gueule de bois et n’avez qu’une envie : un plateau de sushis et un film, confortablement installé sur votre canapé. Et comme vous n’avez plus 18 ans, vous empoisonner avec une pizza n’est pas une option, alors vous allez  faire la cuisine avec votre carte bleue ! Mr Lung a fait le tour pour vous de 5 livreurs de sushis parisiens. Seul point commun entre eux : la mobylette.

Matsuri Sushi

Qualité. Pendant longtemps, Matsuri a représenté la crème du sushi à domicile, mais voilà, la qualité a été la première victime de son développement frénétique. Le tout reste néanmoins bon malgré des irrégularités notables.
Choix. Un bon choix solide toujours dans les clous, sans grande folie certes, mais on ne demande pas à un sushi d’être original. Pas de toro (thon gras) cependant. NB Matsuri ne sert que du thon albacore.
Service. Gros défaut de la maison, une livraison interminable entre 45 minutes et une heure malgré une flotte impressionante. Mais on a toujours un petit cadeau en cas de retard.
Prix. Pas donné, Matsuri fait payer son statut de star.
Conclusion. Un incontournable de la scène, une réputation qui n’est plus à faire, du solide.
http://www.matsuri.fr/

Sushi West

Qualité. Un poisson décent quoique le saumon est régulièrement trop gras, les morceaux moins choisis qu’ailleurs.
Choix. Sushi West tente l’innovation mais tombe surtout dans le burlesque : “Arc-en-Ciel” et “Soya Color”, des soba et même… des nems, des bobuns et des nuggets ! Au secours, n’en jetez plus. Pour les amateurs, il est bon de signaler que Sushi West est cacher et qu’il propose des conseils diététiques par le Dr Jean-Michel Cohen.
Service. Ponctuel et correct. Pas grand chose à dire.
Prix. Comparables avec ceux de Matsuri.
Conclusion. Si vous n’aimez pas le japonais, vous pouvez commander chez Sushi West, autrement je vous suggère de passer votre chemin.
http://www.sushiwest.fr/

Sushi Shop

Qualité. Le site dit “n°1 de la livraison de sushi à domicile”. Je ne sais pas si c’est quantitatif ou qualitatif. Mes papilles penchent pour le premier. Le packaging est cependant très élégant.
Choix. Il y a de la recherche, voire de la pompe, on parle ici de “collections” et non de carte. Tartare de langoustine, poivre de penja enrobé dans de la pomme, l’idée y est mais le goût n’est malheureusement pas toujours au rendez-vous.
Service. Affable et ponctuel tant en magasin qu’en livraison.
Prix. Les prix sont plus à la hauteur de la prétention que de la réalisation. C’est donc trop cher.
Conclusion. Les classiques sont tout à fait corrects, même bons, cependant il est dommage que le seul qui lance dans une réelle créativité se rate.
http://www.sushishop.fr

Planet Sushi

Qualité. Un riz trop sucré, frugalité des plateaux, un travail à la chaîne de petits bonshommes enfermés dans une cave, filmés en direct et retransmis en salle, qui cible essentiellement la clientèle de chez Quick.
Choix. Un grand n’importe quoi qui a le droit d’exister puisqu’il y a des gogos pour le consommer, mais c’est en dépit du bon goût. Machin au nutella compris.
Service. Le côté “chaîne” a aussi ses bons côtés : la ponctualité.
Prix . Pas cher, mais le McDo non plus n’est pas cher.
Conclusion. A quoi bon ?
http://www.planetsushi.fr/

La Maison du Sushi

Qualité. Le patron promet un poisson acheté entier et dépecé sur place. Les morceaux sont choisis et c’est un réel plus.
Choix. Des bonnes choses (le thon gras ou le poisson volant), des inutiles à la mode comme le sushi sucré au nutella ou le tarama, et des plus surprenantes comme le maki/springroll aromatisé à la truffe blanche.
Service. La livraison n’est pas le métier premier de la Maison du Sushi, aussi vérifiez si votre quartier est couvert.
Prix. Une structure plus modeste permet un excellent rapport qualité/prix.
Conclusion. C’est la petite trouvaille de Mr Lung : des bons produits, de la fraîcheur et une démarche qualitative qui fait plaisir.
http://www.lamaisondusushi.com/

NDLR Pour ceux qui apprécient le visuel, le Nyotaimori (le service de sushi sur une femme nue) n’existe pas à ma connaissance en France, il faut aller à Londres pour cela !

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Presqu’à Paris parce qu’à Asnières. Oui, parfois on s’aventure au-delà des maréchaux, au-delà même du périphérique, comme ça, nonchalamment. Et quand le GPS d’Oanèse nous envoie dans un parking, on en rit comme au safari. Tout ça pour aller rendre visite à un certain Didier Gobardhan. Didier est mi-indien, mi-guadeloupéen et surtout c’est le gérant du Kaveri, un nouveau restaurant indien qui vous propose, bien entendu, du tipunch en apéritif !

C’est à l’initiative que Fabien Nègre de Paysages Culinaires et RP du Kaveri, que nous fûmes invités à déguster cette table qui se positionne comme indienne et gastronomique. Premier facteur important : la géographie des lieux qui est loin d’être optimale. On est à côté de la Seine, mais on ne la voit pas à cause de la route et de la circulation incessante. Il y a un parking, ce qui est de bon aloi en raison de la situation, mais pile devant les grandes baies vitrées de la salle. Pourtant la proximité d’un certain nombre de bureaux et de studios assure à Kavéri sa clientèle du midi et ce, en dépit de sa récente ouverture.

Une fois à l’intérieur, la décoration, pourtant relativement sobre, ne dépare pas des kitscheries indiennes habituelles. On est certes loin du Bollywood ambulant de Dramandra, mais j’attends toujours qu’à Paris s’ouvre enfin l’équivalent d’un Hakkasan londonien, c’est-à-dire un lieu sans folklore ou alors dans un langage visuel original et suffisamment dégagé des clichés pour qu’on ne vive pas un voyage Fram à chaque coup de fourchette.

En ce qui concerne l’assiette, la carte du Kavéri propose les grands classiques de la cuisine indienne avec comme corpus de base un éventail de viandes décliné à l’envie dans les diverses préparations tandoori possibles. Rien de révolutionnaire, mais l’exhaustivité crée la richesse de l’offre tant et si bien qu’il est agréable de pouvoir choisir entre pas moins de 6 préparations de nan et 5 de riz. La présentation des mets reflète la volonté de se positionner sur un créneau haut de gamme. Pari réussi malgré quelques maladresses de carte, notamment au niveau des desserts, qu’on attribuera à la jeunesse de lieu qui cherche encore sa patte.

Pour ma part, j’ai passé un moment agréable en compagnie du prolixe Fabien, l’acerbe Christophe, la belle Oanèse, le sphynx Alain, l’intransigeant Fabrice et la charmante Miss Gourmandise. Qu’en serait-il si, comme à l’accoutumé, je m’étais glissé anonymement dans la salle ? Alors est-ce que Kavéri sert vraiment le meilleurs butter chicken de la région parisienne ? A vous de juger !

NDLR cette chronique étant le fruit une invitation, elle est classée dans la catégorie “Adverblogging”.

Le Kavéri
3-5, quai Aulagnier
92600 Asnières
Tél. 01 40 86 10 11

Site Internet : www.kaveri.fr

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