Mr Lung

Pour conclure ce dossier spécial Guy Martin, il fallait prendre le risque de passer pour un béotien plein d’air en assistant à un cours de cuisine de l’Atelier Guy Martin et – pire encore pour le chroniqueur – goûter au fruit de son travail au risque de trouver ça dégueulasse !

La main à la pâte

Tout commence comme une version du pauvre de TopChefs, mais l’équipe de Guy Martin, Antony Courteille et Laurent Mosset, a su se montrer magnanimes avec la petite troupe de bloggers et de journalistes venue se frotter aux turpitudes des fourneaux, et le moment fut nimbé d’une convivialité bon enfant. Pas de cris, peu de chuchotements, pas de brûlures, ni doigt coupés, l’intégrité physique des élèves a été respectée.

Au programme, nous avions à préparer un carpaccio de tomates confites, une dorade en croûte de chorizo accompagnée de son risotto de courgettes et, pour finir, un soufflé au chocolat. Globalement, couper des tomates, ça va. Préparer le risotto, là aussi, le temps de cuisson permet des écarts et des libertés autrement impossibles sur une recette en flux tendu. Enfin, idem pour le soufflé, on a simplement eu à monter les blancs et à remplir les ramequins.

Jeu de grands enfants

Vous aurez noté, sagaces lecteurs, que le plus difficile – c’est -à-dire suivre les cuissons – nous a été amplement épargné ! Résultat : tout était mangeable… et même pas mauvais. Certes il existe des cours bien plus avancés mais, à la sortie, vous ne risquez pas de faire concurrence au Grand Véfour, et les étoiles de type Michelin, vous ne les verrez que lorsque vous vous mangerez une porte coupe-feu (comme moi, en début d’année), en revanche vous repartirez avec le sourire béat de l’adepte du Do-It-Yourself. Comme Christophe, Vanessa, Gary, Fabrice, Géraldine, Isabelle, Phyllis et Barbra… ai-je oublié quelqu’un ?

Merci à Fabien pour l’organisation et l’invitation.

Atelier Guy Martin
35 Rue de Miromesnil 75008 Paris
Tél. 01 42 66 33 33

Site Internet : http://www.atelierguymartin.com/

Crédits Photo : QiFen