Mr Lung

Accoler le mot “bistrot” à l’épithète “thai” est-il suffisant pour rendre un restaurant intéressant ? Certes la cuisine thaïlandaise au quotidien se pratique et se mange à la bonne franquette l’esprit familial et sans chichis, mais le concept de bistrot se fond-il dans le lait de coco ? Chez You, faute de convaincre parfaitement esquisse un début de réponse.

D’abord l’adresse, rue Sainte Beuve, adresse honnie pour tout bon lecteur de Marcel. Près du Montparnasse, mais du bon côté, calme et agréable et un peu rupin même, donc pas de bobos en goguettes amateur de vieux fauteuils club élimés et surtout pas de concurrent à 100 lieues à la ronde. Bon spot, on a plaisir à s’y rendre.

Le cadre quant à lui est assez commun, c’est sans doute le côté “bistrot”. L’ambiance est chaleureuse, pas trop bruyante quel que soit le nombre de couverts en présence, plutôt sombre, on évitera donc le lieu à midi, mais suffisamment éclairé pour distinguer le contenu dans l’assiette. Une grande ardoise affiche la carte au mur, mais comme ça ne change presque jamais, c’est un peu artificiel, sans compter les calligraphies chinoises qui risquent de faire mourir de rire les sinophiles puisqu’elles sont accrochées en travers plutôt qu’à la verticale. Bonne atmosphère mais ne cherchez pas le souci du détail.

L’assiette à présent. Les cuisinières sont vraiment thaï, elles sont charmantes, mais ce n’est malheureusement pas leur compagnie que l’on vient goûter. Je commence par un Thom Ka Kai. Densité des arômes, la soupe est fortement citronnée, le tout pas déplaisant du tout. Je regretterai juste que les morceaux de poulet soit aussi mal exploités, il aurait été tellement plus simple de les servir en filaments plutôt qu’en morceaux qui deviennent insipides à la cuisson. Et puis virez-moi donc ces champignons de Paris.
Ensuite, je pars sur le tigre qui pleure, ce fameux filet de boeuf macéré aux épices (que certains restaurants sans foi ni loi remplacent par de l’entrecôte). Là, je suis plus circonspect car la portion est belle, mais je trouve la viande est un peu dure et trop cuite, chose qui ne devrait pas arriver avec du filet de qualité. Les mauvaises langues se demanderont s’il agit vraiment de filet ou juste d’un problème de décongélation. Pour accompagner le tigre, l’assiette de riz sauté aux légumes teinté de saveurs chinoises s’avère très réussi.

Evidemment, avec ça on boit de la bière et en grandes rasades désaltérantes, comme s’il faisait 35° et 85% d’humidité, la Sing Ha est toujours au rendez-vous.

Chez You s’inscrit dans la droite ligne de ces tables où l’on se rend davantage pour son ambiance et sa faune – d’aucuns apprécieront la clientèle noctambule – que pour la rigueur des fourneaux qui souffre d’un réel manque de savoir-faire. Il y a dans cet endroit une nonchalance reposante et une décontraction qui séduiront le trentenaire nanti et qui rebuteront systématiquement le routard qui rentre de Thaïlande les pataugas encore crottées. L’accueil évoque le magasin branché plus que le bistrot. Pour une quarantaine d’euros par tête, c’est bien mieux que la plupart des tables environnant le Montparnasse. Ceux qui trouvent les environs par trop touristiques auront certainement plaisir à se réfugier chez You, Wajda ou le Sensing, selon l’humeur du jour.

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Chez You, Thai restaurant, Paris
Does the words Thai bistro make any sense? Furthermore, if it does, is it enough to make a place interesting?
First, the address, a classy small street close to the Montparnasse. A pleasurable place to go with no fake authenticity. There isn’t much to say about the dining room itself, this being the most obvious part of the “bistro” concept. The general feeling of the place is warm, relaxed, not too noisy even when packed, some might find it dark which makes it unlikely for an ideal lunch. A big panel on the wall displays the list but looks misplaced and a few Chinese writings are hung the wrong way. OK it looks cool in general but don’t go into details!
Let it be known that the adorable ladies in the kitchen are genuinely thai, but you’re not supposed to attesthow lovely they are, are you? Starting with the Thom Ka Kai, I found the aromas dense with heavy lime tastes, quite pleasant. I only regret the fact that the chicken in the soup was served in pieces rather than in shreds, boiled meat has no interest and it never crossed a Thai’s mind. And those mushrooms are definitely more parisian than thai.
Then I proceed with the the notorious Crying Tiger, macerated slices of beef filet. The dish is generous yet the meat is a too cooked and a bit tough, thing that shouldn’t happen with quality meat. So is it really filet or is it due to a bad defroze system? However along with the tiger, I had a very nice Chinese style sauté’d rice with veggies, and obviously gallons of Sing Ha to deliver the food.
Chez You is quite the kind of places one goes for the atmosphere and -in this case- the nightclubbers’ crowd rather than for the fine and peerless cuisine which lacks of a solid savoir-faire. Those who seek nonchalance around a relaxed meal will get what they came for whilst travellers with a fundamentalist cr avefor authenticity will be absolutely disappointed.
If you find the Montparnasse area too full of tourists, you might enjoy tables like Chez You, Wajda or the Sensing, depending on your mood.

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Chez You
3, rue Sainte Beuve
75006 Paris
Tél. 01 42 22 56 65

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