Mr Lung

L’hôtel s’étant révélé un excellent choix, le Dormir était un sujet sécurisé. Il a bien fallu se pencher sur le Boire et le Manger. Pour ne rien vous cacher, nous nous êtions au préalable procuré le guide Wallpaper spécial Madrid, plein de belles photos et de bonnes adresses pour crapahuteurs cosmopolites impénitents et impertinents. Et c’est ainsi que je réservai le Citra, restaurant de la Salamanca, quartier réputé pour ses boutiques de luxe, où est proposée une cuisine méditerranéenne fusionnée avec l’Amérique latine.

Oui, mais Wallpaper nourrit nombre de photographes, stylistes et aux retoucheurs qui d’ailleurs font un excellent travail. La preuve en est que l’endroit est décevant tant au niveau de l’assiette que de la décoration si on le compare au guide. Tout d’abord, la salle du devant est triste à pleurer, une espèce de salle d’attente / lounge désert à la droite et quelques tables à banquette à gauche, des cartons et cagettes trainent négligemment à côté du bar. La salle du fond en estrade est plus animée et chaleureuse mais on n’aura pas l’occasion d’en voir davantage puisqu’il s’agit de la zone fumeur. En tant que non-fumeur, nous avons été parqués devant, avec les cendres froides. Malgré mes demandes répétées, c’est là que se déroula l’intégralité du repas. Ne nous emportons pas cependant, ce n’est pas si mal, mais c’est tout sauf exceptionnel.

Pour débuter, le chef vénézuélien Eliás Murciano propose notamment un jambon de boeuf Wagyu, un élevage de boeuf proche du boeuf de Kobé, généreusement servi en fines tranches. Faute d’être très fin, c’est très bon accompagné de ses petites pousses de salades et d’huile de noix. C’est comparable à la pata negra sans qu’il n’ait à en rougir. Pour continuer, un “secret” de porc sur un lit de légumes méditerranéens accompagnés de raviolis frits. Cuit dans une croûte de sel, le morceau est tendre, la cuisson est belle, la viande juteuse mais c’est hélas affreusement salé. Les matières sont là, équilibrées, mais l’ensemble est assommé par le gros sel : c’est bien dommage. Cette négligence est surprenante pour un établissement qui a été nommé Meilleur Restaurant Espagnol de l’Année par le New York Times!

Le vin, un Samontano 2004 typiquement espagnol facile et brutal, conseillé par un sommelier qui pratique davantage la vente de tapis que l’oenologie avec une déférence que l’on pourrait qualifier de servile, n’améliore pas le paysage gustatif. Un nez prometteur, une robe dense, les premières lampées sont accompagnées d’une grosse poussée d’alcool qui rape, suivie d’un rapide essouflement des saveurs. L’histoire se termine en mal de tête et ce, à mi-bouteille.

Du coup, pas de dessert, trop envie d’aller voir ailleurs ! Il faut tout de même compter 65€ par tête pour cette débâcle. Alors il s’agit peut-être d’un soir sans (sans le chef ?), mais en week-end de tourisme, on ne peut guère se permettre de financer les absences du maestro alors, je ne recommanderais pas le Citra, d’autant plus que le restaurant suivant est sans aucune commune mesure avec celui-ci !

L’avis de Mr Lung : bof

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Restaurant Citra, Madrid, Spain
Following a guide may sometimes be treacherous. Even if the guide is published by the notorious magazine Wallpaper. Even if the place was voted Best Spanish Restaurant by the New York Times. The Citra, restaurant located in the luxurious Salamanca district, proves that pictures and awards cannot always be trusted. The front room reserved for the non-smoking crowd is dull with its empty couches and untidied bar. The back room looks better and more animated but I didn’t get the chance to eat there.
The Venezuelian chef Eliás Murciano offers a cuisine that blends traditional mediterranean and Latino style food. My first choice was a Wagyu beef Ham served in thin slices. The Wagyu beef can be compared to the Kobe beef and the result could be “the beef version” of pata negra. Unsophisticated yet as tasty as pata negra. The main course was a “secret” pork and there isn’t much to say about it because it could’ve been good but it was way too salted and a major disppointment. As for the wine, the uncaring sommelier picked a bottle of Samontano 2004. Strong, short, easy and at the end utmostly uninteresting, leaving nothing but a headache.
No desserts after all this. The meal was correct but nothing more and 65€ per person is to pricy for such a meal. So, may be it was an accident, but who has time for accidents in a week-end?

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Citra
Calle Castello 18, Madrid
Tél. +34 91 575 2866

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