Une cave en vain
Une fois n’est pas coutume, cet article est un petit appel à contribution. En effet, du 30 novembre au 1er décembre dernier avait eu lieu le Grand Tasting. Je n’avais pas eu l’opportunité d’écrire à ce sujet jusque-là mais mieux vaut tard que jamais. Cette visite au Carrousel du Louvre a été l’occasion de découvertes multiples d’un point de vue pour le néophyte qui ne sait pas retenir les noms que je suis.
Par exemple, j’y ai découvert le Pomerol du Château Vray Croix de Gay de 2004 de la Baronne Guichard, vert certes mais déjà plein de promesses et qui ne sera à son meilleur que dans 5 ans au mieux. Cette minuscule parcelle n’offre que quelques milliers de bouteilles par cru, la plupart étant immédiatement destinée à l’export. Jeune, ce vin est encore abordable, à moins de 50 € le bouteille, mais imaginez dans 5 ans… Dans un autre domaine, le champagne chez Jacquesson. Des bulles merveilleuses datant de 1992 en dégorgement tardif, légèrement madérisé, déjà au meilleur de sa forme.
Ce ne sont que deux petits exemples parmi tant. De négociants comme Joseph Drouhin, en passant par Lucien Muzard pour les Bourgogne, de producteurs comme le Château Haut-Bailly en passant par Giscours chez les Bordelais, il ne s’agissait pas forcément de grands crus inatteignables mais davantage de bouteilles susceptibles de se bonifier à la garde.
Mais cette visite fut aussi l’occasion de dresser un triste constat quant à ma capacité de réellement profiter de toutes ces bonnes choses ! En effet, à quoi bon les acquérir ? Je m’explique : ayant récemment déménagé dans un appartement de taille plus modeste, là où auparavant je bénéficiais de toutes les aménités d’un logement typiquement “bourgeois”, je n’ai aujourd’hui plus de cave, aménagée ou non. C’est l’inconvénient des grandes villes et des petits appartements. Sans un contrôle précis de l’hydrométrie et la température, à quoi bon – passez-moi le jeu de mots – en faire des caisses ?
Alors, mon objectif à ce jour est simple, faire l’acquisition d’une cave à vin, une vraie, une belle cave à vin. Seulement, je n’y connais rien ! Quelle taille, quelle capacité, quelle marque, quel revendeur ? Comment évaluer mes besoins sachant que j’ai un espace restreint ? Bref, si vous avez une cave à vins chez vous, merci de me conseiller (hein, au hasard Mr Delmas ?) !
Attention, ce billet a été opportunément suggéré par Bizrate dans le cadre d’un concours mais le hasard fait parfois bien les choses et je saisis l’occasion pour discuter électroménager avec vous !
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Tags Technorati : Le Grand Tasting 2007, Vin, Champagne, Cave à Vin
7 Commentaires
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à Paris, pas facile d’investir sur le long terme. Idem, je n’ai pas de cave dans mon immeuble. J’en squatte une à quelques pas dans laquelle je dois avoir 7-8 cartons dont je prélève quelques bouteilles de temps en temps.
. Ou alors, une idée comme ça, de même qu’il existe des services de stockage (genre une pièce en plus), il y a peut être un marché pour les caves communes…
Sinon, c’est très souvent ravitaillement chez un caviste, à coup de quelques bouteilles ou d’un carton à chaque fois. Ils ont d’ailleurs quelques bonnes surprises à la cave du bistrot de Paris. Mais ce sont en général des bouteilles ayant de deux à 6-7 ans que je consommerai dans les deux trois mois.
Une cave électrique, ce n’est pas mal, mais ça prend de la place aussi, et si tu déménages assez souvent, ce n’est pas top parce que tu secoues ton vin.
La solution : une maison à la campagne avec une grande cave blindée
Effectivement, je connais le bistrot et la cave du bistrot, le patron est apparemment un grand amateur de vins !
Normalement, je ne déménage pas si souvent que ça, d’où l’idée de la cave électrique. Mais tu as certainement raison quand tu parles du marché des caves communes, certains producteurs ou négociants le proposent déjà, je pense qu’il y a quelque chose à faire dans le secteur !
Coucou,
Il existe une petite caved’appartement d’une petite capacité de 30 bouteilles, et 6 1/2 bouteilles environ, très efficace, et très esthétique, elle trône dans mon salon.
Budget entre 400 et 500 euros, petit prix, pour jolie et efficace cave. 4 ans que je l’ai, et aucun problème à signaler.
http://www.linternaute.com/acheter/dossier/foire-aux-vins/diaporama/6.shtml
Pas mal Mr Delmas ! En plus, apparemment le prix a bien baissé depuis le temps… Je suis juste un peu déçu qu’un grand sommelier comme toi ait une aussi petite cave électrique. Tu stockes tout en douce au travail ?
Merci pour le conseil en tout cas.
Bonjour,
je tombe par hasard sur votre blog très sympa, et sur cet article. Je possède depuis cinq ans une cave d’appartement de marque Liebherr (gamme Vinothek), qui marche très bien,j’y loge une soixantaine de bouteilles au maximum, mais comme ça tourne beaucoup chez moi, je n’ai jamais de vrai problème de place. Mais je ne stocke pas grand chose, un dizaine de grandes bouteilles au maximum, le reste reste entre cinq jours et six mois.
Bon, ça c’était la partie “témoignage d’utilisateur satisfait”, mais tu dois te demander comment calculer la taille optimale pour ton utilisation?
La cave d’appartement selon mon expérience est tellement bénéfique pour le vin que toutes les bouteilles qu’on achète méritent d’y reposer, ne serait-ce qu’une nuit, pour se mettre à bonne température.
D’abord il faut que tu prévoyes au moins une partie pour ton stockage de long terme: si tu veux faire vieillir pendant cinq ans, et si tu achètes trois cartons de 6 par an, par exemple, tu vas te retrouver au bout de cinq ans, et par la suite, avec environ 5*3*6=90 bouteilles, en sachant qu’il faudra ensuite que tu consommes environ trois cartons par an pour ne pas te retrouver submergé! Enfin c’est humainement possible…
A côté des 90 bouteilles, si par exemple tu consommes 3 bouteilles par semaine de vin plus jeune, je pense qu’une petite trentaine de places sont suffissantes pour les vins que tu achètes au fil du temps, des bons plans, des découvertes. Donc ça fait un total de 120 places.
Pour ce besoin, tu as par exemple un modèle Liebherr WK 135, qui coûte environ 650 euros, et qui est sensée contenir 115 bouteilles.
650 euros, ça peut paraître une somme, mais pour l’argent que tu vas économiser sur les vieilles bouteilles, et pour le plaisir (qu’on ne soupçonne quand on n’a pas fait l’expérience!) que tu vas gagner sur les autres, ça en vaut vraiment le prix.
Bon achat et bonne dégustation!
Merci beaucoup pour tes judicieux conseils, ça me permet d’avancer à grands pas dans ma réflexion. Il est vrai que le le calcul entre le volume de bouteilles et la consommation esr un vrai casse-tête. Je vais découvrir ton blog à présent !
pas de problème!
Attention, mon blog est un blog d’actualité qui fait suite à un bouquin que j’ai publié sur les bars à vins. Si tu veux découvrir mes articles sur la gastronomie et le vin, tu peux le faire sur le site http://www.lemagazine.info, sous l’onglet “gastronomie”.
A bientôt!
Egmont