Mr Lung

Les brésiliens m’ont maintes fois affirmé que la cuisine était meilleure à Sao Paolo, pas de chance j’étais à Buzios ! Et après quelques jours passés dans la station balnéaire de Buzios, force est de constater le niveau parfois décevant de la cuisine locale. Tant qu’on reste sur des basiques, ça va encore, mais dès qu’il s’agit de creuser un peu plus loin, ça part vite en sucette.

Le premier soir, nous nous sommes donnés au Tartaruginhia Fish House Restaurant, la table de la Pousada déjà évoquée sur ce site, et tenue par les mêmes aimables propriétaires Jacky et Carlinho, au bout de la promenade Orla Bardot (oui, ici aussi, on nomme les rues d’après des célébrités mortes), un peu à l’écart de la foule, une salle ouverte qui donne sur la mer, un vrai décor de rêve pour une arrivée. L’endroit est vide, on est en semaine, l’accueil est pressant et courtois.

Quelques jours auparavant avait eu lieu la semaine de la gastronomie de la ville et Carlinho m’apprend que sa chef avait alors remporté le prix de la meilleure entrée. Il s’agit d’une spécialité au saumon : du saumon cru coupé en cubes avec des lamelles de mangue et arrosé de graines de pavot. La mangue est excellente, du coup elle souligne excessivement la douceur du saumon pas salé et ainsi peu à son avantage, tandis que le pavot reste désespérément visuel. La portion est généreuse mais j’ai dû louper quelque chose. Mon plat de résistance est un poisson local préparé façon “créole”, une sauce épaisse et un trop sucrée à mon goût. Le tout est arrosé d’un vin argentin très corsé qui couvrait un peu le reste.

Le lendemain, nous tentons le pur local qui exploite les produits : Do David. Du poisson en veux-tu en-voilà, sur une superbe terrasse de coin de rue qui permet d’admirer tous les passants du soir. Un service toujours aussi maladroit (les caipirinha grâcieusement offerts arrivent après le vin et les plats…). Mon choix se porte sur une bouillabaisse locale contenant poulpe, poisson, pieuvre et moules, qui arrive avec force fumet et fumées… Un choix trop salé, trop cuit et recuit. Le poisson se fait sec, la pieuvre se fait pneu. Ultra-copieux mais difficile à avaler.

Ultime tentative chez le Cigalon, rua Das Pedras, lancé par un français puis repris par une chef argentine Sonia Persiani. Là, dans un cadre cossu, je me vois servir quatre noix St Jacques de la taille d’une pièce de 5 cents et disposés aux quatre coins de l’assiette au milieu de laquelle se trouve un monticule de mesclun sorti d’un sachet… Les St Jacques sont trop cuits, le reste se passe de commentaire. En plat, des papardelles noires aux crevettes viennent napper le fond de l’estomac pour une bonne semaine. Trop cuites les pattes qui se mangent en purée, trop cuites les crevettes qui se délitent à la fourchette, mais que fait la police ?

Je pense que ces trois adresses illustrent assez bien la situation de la ville : une coquette station balnéaire. Du coup, c’est un peu la roulette russe tous les soirs. En attendant Sao Paolo…

Tips : on peut tout à fait survivre en se contentant de la picanha, la moqueca et la feijoada !

Tartaruguinha Fish House Restaurante
Av José Bento Ribeiro Dantas, 440 (Orla Bardot)
Armação dos Buzios, CEP 28950 000
Tél. (55 22) 2623 6978
Site Internet : http://www.buziosturismo.com/tartaruga/

Restaurante Do David
Rua Manoel Turíbio de Farias, 260
Centro – Buzios – Cep 28.950-000
Té. (22) 2623-2981
Email: cantinadodavid@uol.com.br

Restaurante Cigalon
Rua das Pedras, 199
Centro, Praia do Canto
Búzios
Tél. (22) 2623-0932 / 2623-6284
E-mail: cigalon@mar.com.br
Site internet : www.buziosdirect.com/cigalon

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