La fine bouche aux Fines Gueules
La question quand on entre aux Fines Gueules après avoir lu François Simon est : le tartare est-il vraiment si bon que ça ?
Pour ma part, j’ai du mal à imaginer qu’un tartare puisse surprendre, mais il faut bien essayer. Sur la carte, ça a l’air plutôt bien : viande limousine de chez Hugo Desnoyer, préparation au couteau, pommes grenaille et salade. Cette approche du tartare en perturbera quelques uns certes, puisqu’il n’y a pas de frites à manger à la main (hein, Nico) et que le tartare au couteau -dixit un ami- est désormais interdit pour des raisons d’hygiène.
Mais ne nous jetons pas si vite vers le clou du spectacle. On commence par un petit carpaccio de veau qui s’avère bon mais sans surprise. Disons que c’est la rareté de la proposition qui fait sa valeur plutôt que sa saveur. A deux, c’est vite envoyé et on passe à la star…
Et c’est un tartare au pesto ! Au couteau, oui mais au pesto… avec ces notes d’oléagineux qui envahissent immédiatement les papilles… Sans compter le parmesan qui vient confirmer le penchant italien de la bête, on peut parler d’une forme de créativité dans le tartare. Franchement, c’est loin d’être du jamais-vu mais est-ce vraiment ce qu’on demande à un bon tartare ?
Tels deux larrons en croix flanquant le tartare martyr, les pommes grenailles sont bonnes quoiqu’un peu rares et le mesclun plus généreux s’avère frais et équilibré (et surtout pas sorti d’un sachet, merci). Une petite bouteille du Languedoc rouge Ad Fines 2004 sélectionnée par les soins de mon compagnon de table aide à pousser l’ensemble et on obtient un petit repas plutôt réussi dans un bâtiment superbe, à quelques enjambées de la Place des Victoires.
Le service ? Sympathique et discret. La déco ? Un rien protestant pour une bouffe généreuse nonobstant ces belles pierres apparentes. Le tartare est à 16€.
Tips : au premier, une magnifique table à côté de la seule fenêtre illuminera votre repas de midi.
L’avis de Mr Lung : ouais !
Les Fines Gueules
2, rue La Vrillière
750O1 Paris
Tél. 01 42 61 35 41
Tags Technorati : Restaurant, Paris, Les Fines Gueules,
Crédits photos : www.paris-bistros.com
5 Commentaires
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Il est pour moi ce billet ? Non parce que plus fan de tartare que moi, y’a pas!! Les Fines Gueules je les essaierai, c’est sûr.
Content que ça t’es plu. Je rajouterais qu’il ne faut se limiter au tartare car le reste de la carte est dans la même lignée: carpaccio de veau (rare), tartare de saumon façon sashimis… les produits sont au top.
Un très bonne adresse.
@Julie
En plus, l’immeuble est magnifique !
@Fabrice
Le carpaccio de veau a été testé et apprécié. C’est à côté de mon boulot, donc je vais certainement y retourner.
Pour ma part, l’un des tartares les plus savoureux jamais testés à Paris.
Pour le tartare le plus généreux (en volume), il faut pousser jusqu’à Neuilly, à la sortie du métro Pont-de-Neuilly. L’endroit s’appelle La Coupole d’Or. Sieste à prévoir.
Bonjour !
Découvert le blog via celui de Benoit Wagner…et comme je suis un “gourmand” de tartare, je ne manquerais pas d’y faire un tour !
Merci !