Mr Lung

Voici une adresse à visiter absolument car il n’y a pas que les quartiers chinois pour trouver du bon chinois ! Il est vrai que l’opération s’avère nettement plus périlleuse lorsqu’on sort des sentiers battus, mais ça fait aussi partie de l’aventure, non ? Le quartier de la rue Ste Anne est réputé pour ses adresses japonaises. Mais comme je vous l’ai déjà dit – essayez de suivre dans le fond -, de plus en plus de restaurants japonais sont gérés par des chinois. Et au milieu de ces salles minuscules et surpeuplées, on trouve… un restaurant Taïwanais, le Zen Zoo !

Le Zen Zoo, c’est d’abord cette perle de tapioca noire que l’on met dans le thé au lait. Ca vous paraît étrange ? Et bien, je vous invite à tenter l’expérience car c’est délicieux : du thé, vert ou noir au lait avec des graines de tapioca noir, et en option du sésame noir (ou de nombreux ingrédients), servi chaud ou froid, c’est le fond de commerce de Zen Zoo, petit salon de thé de la rue Chabanais. Le succès est tel que vous verrez de nombreux passants s’arrêter pour commander la boisson à emporter, telle une de ces mixtures laxatives servies dans les Starbucks.

Et si vous êtes comme moi allergiques à la protéine de lait de vache, vous pouvez vous reporter sur le lait de soja bio ou demander la même chose, sans le lait.

Pour accompagner ces fabuleux thés, il y a bien sûr, de la nourriture. Une formule simple est proposée : un plat avec deux accompagnements, du riz nature et un dessert en option selon votre fappétit. La fois précédente, j’étais un peu resté sur ma faim, le cuistot sachant probablement lire les pensées, a significativement augmenté les portions, si bien que je me suis retrouvé un petit peu débordé par mes deux plats. Avis aux gros mangeurs.

Le premier est un rouleau estival végétarien avec du tofu macéré, des petits légumes et des arachides dans une épaisse crêpe de riz doublée d’algue. C’est frais, étonnamment consistant avec de savoureux relents de coriandre et de menthe. La sauce piquante est très réussie entre le sauce sriracha et le nuoc nam.

Suit de la palette de porc braisé aux 5 épices, servi sur un lit de chou chinois avec un oeuf dur qui a mariné dans le jus de cuisson. Pas aussi fondante que la formule pékinoise certes, mais on lui pardonnera son aspect bourratif à pour son côté roboratif et soigné. Pour accompagner, vous avez systématiquement droits à 2 plats au choix, ici j’ai opté pour une délicieuse petite assiette de tofu et petits poissons frits et une autre choux chinois au champignon parfumé. On les picore tout au long du repas, comme les petites pickles chez le coréens. Après cela, j’ai dû fermer boutique sous peine de ne plus pouvoir rentrer à vélo ! Sans compter que les desserts sont des petits gâteaux au thé vert ou au sésame que je recommanderais davantage pour le thé.

On peut aisément rapprocher cette cuisine des cuisines du nord, de certains plats coréens ou japonais, autant par les saveurs que par les textures. Le service se fait toujours dans des petits plateaux qui ressemblent à des bentos avec une constante recherche de raffinement. Le caractère du personnel s’en ressent également car, si vous êtes reçus de manière polie, il vous sera toujours difficile de blaguer avec eux, habitués ou non. N’espérez donc pas une expérience humaine inoubliable !

Pour une modeste note de 55 € à deux (la formule de base du dîner sans boisson est à 12.50€), vous pouvez nourrir deux solides mangeurs habitués à s’empiffrer au-delà de la moyenne nationale tout en découvrant un peu de cette culture méconnue qui vient de Taïwan.

Tips : évitez la salle du haut, un réduit de 2m sur 3 avec une hauteur de plafond de 1m90.

L’avis de Mr Lung : Yeah!

Zenzoo
13, rue Chabanais
75002 Paris
Tél. 01 42 96 27 28
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Crédits Photos : wearefoodgeek