Wine and Bubbles, la fausse bonne adresse
C’est dans les quartiers branchés que l’on trouve les bonnes idées les plus mal exploitées. Ainsi, Wine and Bubbles, caviste et bar au design épuré qui change radicalement des sempiternels bars à vins, aurait pu être une véritable trouvaille. Las, la prétention et la qualité médiocre ont vite fait de ruiner l’endroit.
Tant que les fondateurs étaient aux commandes, le service était aimable, un tantinet familier comme on peut s’y attendre mais attentionné. Victimes bienheureuses du succès, les entrepreneurs ont cessé de travailler le week-end, aux jours de grandes affluences. Et là, c’est la catastrophe.
La réglementation française est telle que le concept ne tient pas la route. Après 21h, alors que le côté bar reste ouvert, on ne peut plus acheter de bouteilles bien qu’on passe forcément par le magasin pour accéder. Et si vous arrivez juste avant 21h, comptez 10 à 15 minutes pour que quelqu’un daigne s’occuper de vous. Par ailleurs, le vin, une sélection limitée mais intéressante avec quelques belles bouteilles, est posé sur des présentoirs en verre blanc rétro-éclairé à l’horizontale à une température avoisinant aisément les 30° !!! Ca augure…
Le service quant à lui, donne envie de mordre. La terrasse bondée dès les premiers beaux jours doit être évacuée à minuit à cause des riverains. Soit. On se réfugie alors à l’intérieur, l’étage supérieur est une zone pour fumeurs et il faut avoir du courage pour y rester : yeux qui piquent, atmosphère irrespirable, odeur de chacal garantie sur vous et vos amis.
L’heure de fermeture légale approche, un bouledogue brungé au rôle flou (mi-femme de ménage mi-videur de boîte de banlieue) vous rappelle avec insistance qu’il faut vite partir même si votre bouteille de Jacquesson n’est qu’à moitié vide. Et il revient. Et il revient encore. Menaçant presque. Jusqu’à quatre fois entre deux heures moins dix et deux heures. Poliment, vous lui demandez juste de terminer votre bouteille tranquillement mais il fait la sourde oreille. Pendant ce temps, une table de 6 avec un ancien employé est autorisée à rester indéfiniment sous l’oeil protecteur du gorille. Dans n’importe quel bar, on vous aurait fichu une paix royale en se contentant de fermer la porte à clé. On vous aurait même servi un petit dernier pour la route. Pas là.
Dommage, c’est la dernière fois qu’ils auront l’occasion de le proposer.
L’avis de Mr Lung : pfff
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Wine and Bubbles, Wine bar, Paris
Hype is often the worse enemy of quality. Wine and Bubbles has an outstanding of wine bars, which made the place rather interesting. But once again, quality turned its back. As long as the founders were around, it was fine. But following their success, they went away leaving one of the worst service you may find in such places. Moreover, the amateur might be taken aback by the nice bottles presented on a backlit shelf, turning the conservation temperature up to 30°!
If you want to sit on the terrace, fine, but be aware that you must leave at midnight, and most of the time, there is no seat left inside. The upper floor, the air is unbreathable when more than a few smokers are around. Last time we were there, we were almost kicked out by the bouncer while the bottle was merely half-finished. In any regular wine bar of Paris, the manager would simply shut the door and let you proceed.
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Wine and Bubbles
3, rue Française
75001 Paris
Tél : 01 44 76 99 84
Fax : 01 44 76 99 94
Site Internet
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8 Commentaires
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Cher monsieur,
Je ne comprends pas comment vous n’avez pas pu passer une bonne soirée…
Ce bar est franchement agrèable !
Vous n’avez pas été satisfait par le service, c’est votre point de vue…
Personnellement, je le trouve assez bien.
Sachez que les horaires de fermeture concernant la boutique, la terrasse et le bar sont établies par la préfecture, si cela ne vous convient pas, adressez leur votre demande, je vous y encourage vivement !
En ce qui concerne le fait que vous ayez été quelque peu “bousculé” à la fermeture, je trouve qu’il y a une part de malhonnèteté de votre part car le personnel vous previent toujours que l’heure de fermeture est proche avant de vous servir une bouteille et vous demande si vous êtes certain de pouvoir la consommer en peu de temps.
De plus, sachez qu’il est illegal d’avoir des clients après 2 heures du matin et que cela est passible de 150Euros d’amende par personne, ainsi que la fermeture du bar.
Alors si pour satisfaire les caprices d’un client, de tels risques doivent être pris et bien je pense Monsieur, qu’en effet ce n’est pas un lieu pour vous.
Salutations
Mademoiselle,
Effectivement, nous avons été ”prévenus”, jusqu’à 4 fois en 1/4 d’heure et ce de manière fort peu aimable. Il me restait deux gorgées de champagne lorsque nous fûmes littéralement chassés (cf plus haut).
De même, je suis 100% d’accord avec vous au sujet des clients après 2 heures du matin. C’est pourquoi je proteste lorsqu’une ancien (je dis bien ”ancien”) employé y reste avec une tablée de clients (je dis bien ”clients”).
Autrement dit, ces chers tauliers veulent bien prendre des risques pour 6 et pas pour 8. Je ne fais pas un caprice, je veux juste être logé à la même enseigne que tout autre client. Cet établissement n’est pas capable d’agir de façon juste.
Je vous saurai gré de bien lire ce qui est écrit avant de vous répandre inutilement en vaine diatribe quant à mes caprices.
Bien le bonsoir.
Mr Lung
Bonsoir
Cet endroit est très agréable, le vin et les assiettes sont bonnes et le service plus que correct.
Il me paraît difficilement concevable de ne pas être charmé par cet endroit.
Votre jalousie viv à vis de cet employé me paraît logique ; on se sent tellement bien après une soirée au wine and bubbles qu’on ne veut plus en partir.
Vous pourriez y retourner pour ne pas rester sur votre…soif.
Bonjour,
Les assiettes sont bonnes ? La charcuterie provient du Franprix de la rue Montorgueil (à moins que ce ne soit le Super U plus loin), les employés ne se cachent même pas pour la déballer en public. Si jalousie il y a, elle concerne certainement la marge brute sur ces “bonnes assiettes”!
Quant aux “bonnes bouteilles”, je vous renvoie aux conditions de conservation décrites plus haut. C’est inacceptable.
Si vous ne connaissez pas déjà, préférez Lavinia (www.lavinia.fr) qui allie prix, conseil, accueil, exhaustivité et qualité du produit !
Bonjour , je suis serveuse et comprend vos commentaires .
cependant, il n y a rien de plus insupportable que des gens qui squattent un endroit aprés la fermeture sans vouloir partir.quand vou allez a la poste ou n importe ou l heure c est l heure lors pourquoi dans la restauration cela serait il different, nos ne sommes pas des chiens !!! Nous faisons déja dix heure par jour et aprés votre départ nous avons ecore une heure voir une heure et demi de menage et mise en place pour le lendemain, tous ca pour une paie de misère.
a noter que nous ne pouvons commencer cette tache tant que des clients sont présents vis a vis de l image de marque du restaurant
si les clients sont des amis d un ancien employé cela ne nous dérange pas car nous ne les consideront plus comme des “clients”
Essayez de vous mettre a la place des gns qui travaillent parfois et comprnez quand ce ci a la fin de la journée on simplement envie de rentrer chez eux
ps : a noter que je ne connais pas ce restaurant et que je ne juge pas ce resturant mais que je parle de cette situation en général !!
Nora
ps , vous paiez a chaque employé présent les heure supplementaire ,je suis sure qu il vous laisseront a votre table le temps que vous voudrez !!!
ceci dis , excellent site!!!
Hello Nora,
Merci pour vos commentaires qui exposent parfaitement votre point de vue. Tout aurait été si simple si on ne nous avait pas ouvert cette bouteille de champagne à 1/4 d’heure de la fermeture. Espérait-on qu’on la “torche” ? C’est de l’argent mal gagné, non ?
Quant aux heures supplémentaires, plutôt que de vous payer, je vous proposerais plutôt de vous asseoir et de prendre un verre
ce billet ne m’étonne pas car le parisien est râleur : il est toujours en retard (le bar est quasi vide avant 20h) par contre quand il s’agit de partir (et 2h du matin paraît tout à fait suffisant pour boire un verre entre potes) ça grogne. VOus n’aviez qu’à arriver une heure plus tôt ! L’air est beaucoup plus respirable depuis l’interdiction de fumer et les filles y sont très jolies. La carte des vins moyennes, les bon crus y sont toujours “indispos” ou “pas au frais”.