Mr Lung

Le 15ème arrondissement, s’il est parfois parfaitement invivable, est décidément le paradis des Coréens, communauté discrète à Paris comparée au baroque des Chinois du 13ème, de Bellevile ou du Marais et même aux Japonais de la rue Ste Anne. Certes, on ne peut pas dire que ce soit la variété qui étouffe cette cuisine aux frontières de l’ascétisme et particulièrement relevée, mais ces spécificités en font une cuisine accessible où le néophyte se retrouvera vite parmi les quelques mets phares facilement identifiables.

Dans la rue Cambronne, il n’y a pas que des fèces… et la façade moderne et épurée de chez Gwon’s saute aux yeux tant elle contraste avec les autres commerces environnants. Le soin du détail, la sobriété de la décoration fait qu’on a envie d’entrer voir ce qui se passe dans cet endroit souvent vide en dehors des heures de repas du midi. Ca évoque au Sensing avec moins de chichis shalala et plus d’éclairage.

Au menu, j’ai testé le festival de porc et de choux. Un drôle de nom qui sied davantage à un menu qu’à un plat mais qui est amplement mérité ! En effet, il s’agit d’un plat composé de deux assiettes : la première contenant du porc mijoté, des huîtres cuites et du kimchi varié, tandis que la seconde ne comporte que des feuilles de chou chinois pré-cuites à la vapeur. Le but est simple, c’est comme pour des nems, il faut rouler ! Surprise : les huîtres assez grasses se marient très bien avec le porc qui leur confère une solidité en bouche et le kimchi très épicé rivalise de puissance avec les notes iodées. Petits mangeurs, contentez-vous de cette entrée.

Pour les autres, il y a l’éternel Bibimbap qui suit et c’est simplement assez réussi avec un bol suffisamment chaud (cela fait parfois défaut dans les cuisines débordées). Seul petit regret, le steak tartare macéré servi par-dessus le bibimbap est mélangé par les soins de la serveuse si bien qu’il cuit prématurément pendant la dégustation. Comme quoi le mieux est l’ennemi du bien. Et après tout ça, moi je n’avais plus de place !

Le tout fut arrosé d’une simple Hite, bière coréenne légère et rafraîchissante qui calme par-dessus les épices sans en tuer les parfums.

En résumé, Gwon’s Dining est une expérience très différente de celle qu’apportent la richesse et recherche formelle de Samiin déjà évoqué sur ce blog. C’est une table tout à fait recommandable qui gagnerait certainement à être plus fréquentée, ne serait-ce que pour mettre un peu de vie dans une salle souvent vide le soir.

Tips : la consistence des plats est très variable, aussi vaut-il mieux se renseigner avant de commander. Si vous appelez, on insistera probablement pour que vous réserviez, précaution inutile s’il en est, mais je suis sûr que vous aurez envie de faire plaisir à la patronne.

L’avis de Mr Lung : Yeah!

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Gwon’s Dining, Korean restaurant, Paris
The 15th arrondissement of Paris is not the funniest place to live in, but it is certainly the one Koreans prefer. The front of Gwon’s Dining is really outstanding compared to all the other stores of the street. The sleek and minimalistic design is a real appeal to the passers-by, it litteraly entices you in. “Cabbage and pork festival” might sound a bit odd but it is definitely a real feast: stewed pork, cooked oysters, kimchi, steamed Chinese cabbage to roll the whole thing… It’s a huge dish that would suffice smaller appetites. The bibimbap is quite an achievement save the fact that the raw steak is mixed with the rest by the waitress, so it tends to cook in the process. Drown the whole thing with a few Hite, the Korean beer, and the evening will look better.
The restaurant lacks of warmth though, it is often empty in the evening, so try it at lunchtime unless you feel like having the whole place for yourself.

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Gwon’s Dining
51 rue Cambronne 75015 Paris
Tél : 01 47 34 53 17
Site Internet

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