Restaurant le Châteaubriand, Paris
Une gargotte au milieu de nulle part (avenue Parmentier, à deux pas de République, métro Goncourt pour être précis dans la géographie de nulle part) Inaki Aizpitarte, le chef et Fred Peneau, le mec en salle, ont ouvert en avril le Châteaubriand. Vous avez lu René et ça vous a plu ? Ca tombe mal, ils ne sauront pas qui c’est. Vous aimez cette partie du boeuf qu’on appelle la “petite tête” qui se situe entre la grande tête et la tranche dans lequel on coupe le tournedos et le chateaubriand, ouste ! Ici, le steak, c’est du thon.
Ambiance bistrot, gros brouhaha sonore de mise, accueil à la limite du tutoiement direct, pas de doute, on est bien dans le XIème ! Une carte minimaliste, inventive et un prix plus que surprenant : une formule complète à 39€ le soir ! Bon, au moins on n’est pas ennuyé par le choix face aux 3 entrées, 3 plats et autant de desserts, ça simplifie la tâche des indécis.
J’ai donc commencé par le rouleau de printemps à la joue de porc. Très littéralement inspiré des rouleaux de printemps vietnamiens, c’est bon, frais et simple. Pendant ce temps, mon amie déguste des huitres dans une soupe balsamique difficile à décrire s’avèrent moins concluants. Puis on passe à la joue (oui, j’ai fait un repas très catholique, à peine la première a-t-elle reçu son châtiment qu’ on me tend l’autre), mais de boeuf cette fois. Accompagné d’haricots mange-tout en salade, c’est aussi frais et tout aussi bon. A mes côtés, le cabillaud est délicieux. Enfin, en dessert, un étonnant carotte cake, à la consistance indéfinissable entre mousse et purée laisse de bons souvenirs.
Donc on est content ? Presque ! Il y a vraiment un chef qui vaut le détour dans ce restaurant, mais personne pour choisir le vin. Après deux bouteilles franchement moyennes, la troisième tourne au vinaigre et personne en salle ne parvient à conseiller sur une carte peu inspirée. Un réel dommage puisqu’on était proche du sans faute jusque-là. Peut-être peut-on conseiller à notre ami sommelier d’aller leur rendre visite ?
Tips : éviter les tapas chers et peu intéressants à l’apéritif, bien choisir son vin.
[Mise à jour le 08 novembre]
L’avis de Mr Lung : ouais, ouais
———————————————————————————————————–
Restaurant Le Chateaubriand
The Chateaubriand is located in a place where you would harldy want to go unless you have a good reason. Launched by chef Inaki Aizpitarte and Fred Peneau, the restaurant is a modern bistro, noisy and crowded, were customers are greeted in the most familiar way. The menu is quite simple with 3 starters, 3 main courses and 3 desserts and an unique price of 39€ in the evening. Given the creativity and the reputation of the guy, you may consider yourself lucky. And you will probably leave with a very fond memory unless you a wine amateur, in which case you will regret the poverty of the wine list. May they find a nice sommelier quick!
——————————————————————————————————————–
Le Châteaubriand
129, avenue Parmentier
75011 PARIS
T 01 43 57 45 95
Tags Technorati : Restaurants, Paris, Châteaubriand, Inaki, Aizpitarte, Fred, Peneau
16 Commentaires
Laisser un commentaire
Bonjour,
Il est déjà si difficile de trouver une bonne adresse.
Alors, si à celle-ci, il fallait arajouter une grande adresse de vin, alors…cela ferait pâlir d’envie la planète.
Merci en tout cas, pour le rapprochement concernant le vin et son service…
J’irai un jour faire un tour, mais je me dis sans doute naivement que ce restaurant n’aura point utilité de mes conseils…
Emmanuel Delmas
J’aurai dit une adresse qui monte… et qui descend…
Inaki, à l’origine de l’adresse avait monté “La Famille”, petit resto au fond des Abesses, aujourd’hui quasi mythique pour avoir été un des fers de lance de la culture fooding parisienne.
Le Chateaubriand, à pour objectif de reprendre le flambeau et en effet de proposer pour pas bien cher une carte travaillée, surprenante, parfois un rien iconoclaste et des produits soit disant irréprochables.
Pour habiter moi meme “au milieu de nul part” soit pas loin du Chateaubriand, j’ai eu la chance de compter parmi les premiers à tester l’adresse… Et à etre content de retrouver l’inventivité de la famille à deux pas de chez moi.
Reste maintenant que toutes ces adresses bobo-branchouilles ont toutes le meme triste penchant à perdre en qualité au fur et à mesure qu’elles gagnent en notoriété (le Chateaubriand à notamment fait la quatrieme de couv de Libé cet été).
Avouons donc que la soupe de vinaigre balsamique dans laquelle trempe trois huitres n’est pas une réussite, que le steak de thon servi comme un steak frite (attention, “avec ketchup maison!” me dit Inaki) ne me restera pas comme un moment inoubliable, que le vin n’est pas toujours au top, que l’absence de reservation pour un deuxieme service oblige tout le monde à se presser contre le bar à partir de 10h, que la salle est bruyante et les serveurs pas agréables avec tout le monde….
Bref, le Chateaubriand, c’est une experience, pas la panacée !
R.
Bonjour,
un blog super mr Lung! On pourrait ajouter par chaque compte le prix par personne… Quand on peut évidemment… je voudrais essayer tous que vous conseillez. Ça sera ma guide aux restaurants/cafés de référence, merci
K
Romain, c\’est vrai que j\’avais oublié le coup du ketchup maison ! Mais je te trouve quand même sévère. Peut-être est-ce parce que je ne connaissais pas \”la Famille\” ?
Merci pour les compliments Kika, j\’ai une assez mauvaise mémoire pour les prix et c\’est d\’ailleurs parfois préférable
Je vais essayer d\’introduire cette notion dans mes prochains posts cependant.
J’y ai diné hier. J’ai suffisamment aimé pour y retourner une autre fois mais pas assez pour le conseiller les yeux fermés pour l’instant. En revanche pas de problème du côté du conseil sur le vin. Un blanc de Touraine assez sympa sur le poisson et un bon petit Pedro Ximénez sur le “chocolat et poivron” en dessert
Ah et puisqu’on parle des tarifs. Addition : 118 euros pour 2 menus à 39 (entrée, plat et dessert), le vin 24 euros, le PX et un mistelle de chez Courtois, tous les 2 à 8 euros le verre. Pas de café.
Il te reste à essayer la famille où le nouveau chef, Bruno Viala, est très délicieux et inventif, de l’Inaki des grands jours…
Oui, il paraît qu’Inaki n’aurait jamais dû quitter la famille. Ah, l’émancipation…
[...] Mr Lung y est allé en octobre 2006, les vins l’avaient laissé sur sa soif. À l’époque, il y avait encore une formule entrée+plat+dessert, avec trois choix pour chacun, à 39€ (contre 36€ lors de l’ouverture, au printemps 2006). Il y est retourné en mars 2008, la formule a changé : pas de choix, formule unique à 40€ pour cinq services (depuis septembre 2007, semble-t-il). [...]
L’adresse semble instable.. sans doute un problème de gestion en cuisine et en salle..
Dommage, car une bonne mise au point pourrait faire décoller cette adresse.
L’adresse ne semble pas être instable, bien au contraire… quelle drôle d’idée d’écrire une chose pareille ! Et le succès qui a pris dès le début est constant. Les clients sont ravis et la salle toujours bondée aux deux services. En revanche, c’est vrai qu’il manque un plat qui assure la gloire de tous les restaurants qui se respectent : une Tour Eiffel en jambon. Avec ça on décolle, c’est sûr.
Attention, cher Alain. Ce premier article date de 2006… depuis, j’ai fait une mise à jour ici (http://bit.ly/7AxjzW). Je pense que l’adresse a depuis trouvé sa vitesse de croisière même si, les vins, les vins, les vins… vite un sommelier !
je lisais le commentaire de GL restauration et je suis allé voir son site ; c’est cela qui m’a incité à faire ce commentaire… après avoir vu la photo d’une réalisation du chef GL qui doit faire un tabac avec sa Tour Eiffel en jambon dans certains établissements ; mais je ne pense pas que ce type de “mise au point pourrait faire décoller cette adresse.” J’ai un doute sérieux !
J’ai encore réagi trop vite ! Désolé, je n’avais pas relu ce qu’il y avait au-dessus !
Apparemment, le ton devient agressif quand on parle du “Chateaubriand”…
Quelque chose à cacher?
La fréquentation ne prouve pas que l’adresse est gastronomique.. les mac’do aussi sont toujours bondés le midi!
Car je connais bien GL restauration qui a fait décoller plusieurs établissements gastronomiques.. Donc ne vous inquiétez pas pour lui la cuisine gastronomique il connait!
Et la Tour Eiffel, tant décriée a été réalisée à l’époque sur un théâtre d’opérations instable c’est à dire conditions extrêmes avec des personnels locaux pour un buffet de plus de 1000 militaires et non pas dans une cuisine parisienne avec tous les approvisionnements nécessaires. Beaucoup n’auraient pas été à la hauteur.. croyez moi.
Gastronomiquement votre,
Depuis la situation à empirer et les prix ont augmenté. Je déconseille fortement cette adresse.